牛肉丝是顺切还是横切-昕阳网

牛肉丝是顺切还是横切（牛肉丝是顺切还是横切颗粒）

请问牛肉是逆着丝切还是顺着丝切？有什么好处？应该是你说的逆丝吧，就是沿着丝横切，因为牛肉的肉纤维较粗不太好小化，而且牛肉比较有嚼头，逆丝切使纤维被切断，就口感爽嫩不少了，也比较好入味为什么说牛肉要横...