苕粉是什么东西做的（烤苕皮）

熊猫感觉阳了以后咋就没精神呢？

刚才想了半天才想起来今天没法东西。

这就给大家补上。有兴趣的收藏保存哈！

川味苕粉最巴适

苕粉底料的制作

1， 色拉油1000克 牛油800克 菜籽油100克

2，葱末 姜末 蒜末各30克 紫草3—10克

3，郫县豆瓣酱300克 豆豉20克（剁碎）

4，新一代辣椒350克（用水煮30分钟，泡10分钟，然后剁碎备用）

5，白扣5克，山奈3克，桂皮10克，草寇10克，八角15克，孜然10克，灵香草10克，丁香2克，甘草2克，草果5克，砂仁5克，甘松5克，排草5克，香茅草8克，小茴香8克，千里香5克，香叶5克，白芷5克（香料用水泡20分钟）

6，花椒50克，绿麻椒30克（用水泡20分钟）

7冰糖碎50克，白酒50克。

红油

成品汤的配比10斤汤

厨宝45克，火锅飘香膏35克，金锣高汤猪味25克，金锣高汤鸡味25克，味精10克，麦芽酚2.5克，特鲜味王粉2.5克，鸡精10克，鸡粉10克，盐50克，东古10克，蚝油20克，冰糖5克，老母鸡鲜香粉10克，3A香料粉2克，万里香3—5滴，底料适量。

辣椒油的制作（200度油温）

1色拉油500克

2新一代辣椒100克，二荆条辣椒100克

3白芝麻50克

4葱100克，姜50克，丁香3粒，孜然3克，八角1克，草果1克，小茴香1克，三奈1克，桂皮1克，白芷2克，良姜2克。

1005澳宴奇鲜香王15克

麻油的制作（130度油温）

1色拉油1000克

2红麻椒50克，绿麻椒50克

3白芝麻20克

4葱1com00，姜20克。

苕粉

压粉的制作

1 头粉175克（盐10克，矾10克，增筋剂1-2克）

2木薯粉700克，土豆粉340克

3开水710克，焦糖色6克，柠檬黄1克

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