年糕是什么做的?
糯米粉和粘米粉做的。
自制年糕的做法:
主料:粘米粉120克,糯米粉180克
辅料:水适量
1、备好食材(糯米粉和粘米粉放在一个碗中)。
2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿(边拌边搓成小颗粒状),用手试试湿度,手一抓成团,一搓就碎开。
3、蒸锅铺入纱布,将拌好的面粉放进去蒸20分钟。
4、蒸熟后拿出来,凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。
5、搅拌好的面团拿出来整形,放冰箱冷藏,几个小时后基本定型后拿出来切片。
6、成品图。
年糕用什么米做的?
年糕是用糯米和大米做的。
年糕的主要制作原料是糯米,但可以在糯米的基础上适当的添加一些大米,这样制作出来的年糕会带有一丝微甜的味道,口感也会更好。
制作好的年糕吃不完是需要放到冰箱进行冷藏的,年糕太多短时间内吃不完,也可以清洗干净之后挂到阴凉通风的地方进行晾晒。晒干之后的年糕,只需要重新用热水泡发之后即可食用。
年糕的历史
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。
1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。
年糕是用什么做成的?
年糕通常是用糯米粉和粘米粉做成的,常见的做法如下:
准备主料:糯米粉50克、粘米粉250克。
准备辅料:水适量、盐1克。
步骤一、将粘米粉和糯米粉倒入盆中,加入盐(1克)。
步骤二、将水倒入粘米粉里,用筷子搅拌。
步骤三、用手捏成柔软的面团。
步骤四、分成6等分。
步骤五、搓滚成2cm左右直径的圆棒形。
步骤六、蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,装入年糕中火蒸10分钟左右。
步骤七、蒸好后立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥水。
步骤八、切成小段,冷却后年糕就做好了。
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