豚骨是什么骨（汤达人日式豚骨拉面）

虽然从小生长在南方的城市里，但对面食也是由衷的热爱。我们一家人都很爱吃面食，各种面做的饺子和面条都是家人的最爱。说到吃面，以前经常到外面饭馆吃：豚骨拉面。可以说是吃不腻的那种，关键是面汤实在是太好喝了。

其实豚骨就是猪大骨，面汤就是用猪大骨熬煮出来的。100我们自己在家也经常做汤面吃，尤其是早餐的时候，经常给家人下汤面。但平常做的汤面基本上都是清汤的，跟外面吃的面差的太多了。汤面怎么做好吃？关键秘诀就在汤里。豚骨汤其实我们自己在家也能熬制，虽然说跟日式豚骨拉面汤没法比，但自己熬煮出来的汤用料更实在，食材都是自己挑选的，完全没有任何添加，吃着也更放心。

猪骨再搭配上一些猪皮一起熬煮，不仅汤白浓郁，味道鲜美，同时还含有丰富的胶原蛋白，女人吃还能美容养颜呢。猪骨中含钙也很丰富，也是孩子补钙的不错来源之一。这碗早餐面，多做给家人吃，女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。汤面怎么做好吃？关键秘诀在汤里，这样做汤就对了，想不好吃都难。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：这里分两个部分，一部分是熬汤用的材料，另外一部分是煮面用的材料。

豚骨汤：猪骨约1斤半、猪软骨两块、猪皮适量。

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汤面材料：面条适量、鸡蛋2个、青菜3颗、豚骨汤适量。

1、我们先来熬煮豚骨汤。将猪骨，猪软骨和猪皮洗干净焯水，捞起冲洗干净后装盘待用。焯水的时候加入2片生姜可以去除猪骨的腥味。

2、准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的猪骨、猪软骨和猪皮一同放入砂锅内。

3、加入适量水，大火煮开转至中火煮40分钟，再加入适量水在煮开，再煮30分钟再次加水煮。中途加的水不要太多保持锅里的汤在一定量即可，大概煮2小时，将汤煮变白变浓郁加入少许盐调味，即可。

4、将煮好的豚骨高汤出锅盛碗。（猪骨也不要浪费，也可以当菜吃的，也可以搭配面条和高汤一起吃）。

豚骨高汤自然放凉后可以放入冰箱冷藏，平时煮面的时候可以挖适量放入开水里煮开，这样煮出来的汤味道也是很香的。搭配猪骨和猪皮一起熬煮出来的汤不仅味道特别鲜美，而且还含有丰富的胶原蛋白，大骨中钙含量也很丰富。女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。

7、鸡蛋放入锅里加入适量水煮开，煮2分钟关火稍微焖2分钟后取出。（这样煮的鸡蛋蛋黄有糖心吃起来口感更嫩滑，如果喜欢吃熟透的也可以煮的时间长一些）。

8、锅里加入水煮开加入面条煮熟，然后将洗净的青菜下锅烫熟。

9、煮好的面捞出沥干水分装碗待用。

10、把面条和青菜放入碗里，加入豚骨汤，把溏心鸡蛋摆在碗里即可。这样一道家常版的：豚骨汤面就做好啦。有了这样精心熬煮出来的豚骨汤，搭配上简单的面条一起吃，味道也是超级赞的。提前熬煮好的高汤放冰箱里，平时煮早餐面的时候拿出来做汤底，不用早起，也能吃上营养又美味的：豚骨早餐面啦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、豚骨就是猪骨头。熬煮豚骨汤时，除了加入猪骨以外，我们还可以加入适量的猪皮一起熬煮，这样煮出来的汤口感更鲜香浓郁，而且还有丰富的胶原蛋白。

2、熬煮豚骨汤的时间越久越好，但是时间久容易把汤煮干了，所以我们中途要记得添加水再，以免将汤煮太干了。

3、汤变白的秘籍是加入了猪皮，再者就是一定要中小火煮，每30分钟加一次水。