广式蒜香排骨的做法（清蒸蒜香排骨）

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要说排骨怎样做好吃？我想没有什么做法，可以胜过蒜香排骨了吧，有人说做成排骨汤才是最鲜美的，排骨汤的确很鲜美，但喝的多了不管怎样搭配着做，味道都有点千篇一律，再好吃的东西吃多了，也就不觉得美味了，而我们今天要做的这道“蒜香排骨”其口感蒜香浓郁、质嫩味美，经过油炸后外酥里嫩，用来下酒在适合不过了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【蒜香排骨】

1.首先我们准备一下食材，排骨500克剔开后剁成大小均匀的小块放入盆中，加入小苏打1勺，食盐2勺，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出放入盆中，准备下一步腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜面酱5克，豆腐乳一块颠盆拌匀。

3.准备大蒜一把，生姜一块，大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水打成蒜蓉。然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

2个小时以后打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一反向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分使口感更滑嫩。

4.食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时把排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸5分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出。

5.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒捞出控油，这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中就能上桌食用了com。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。