买1斤山楂，在家做“果丹皮”，果香四溢特好吃，再也不想买了

丹桂飘香，硕果满枝，又是一年金秋十月，这个季节有两种比较特殊的水果，在霜降前后陆续上市，一种是被称为“山里红”的山楂，一种是称为“秋天第一宝”的柿子。说它们特殊，主要是因或酸或涩，相比其他水果很少有人大量直接食用，通常把柿子加工成柿饼、柿子醋，把山楂做成冰糖葫芦、山楂糕、果丹皮等更受欢迎的加工食品。

其中山楂的加工品中，果丹皮是最受小朋友们喜欢的，很多人的童年的都少不了有关果丹皮的记忆，酸酸甜甜的果丹皮也叫山楂卷，传统的果丹皮用到的食材也只有山楂和白糖两种食材，现在新鲜个大的山楂正上市，可以买上1斤山楂，在家做一些纯手工、无添加的果丹皮，成本低廉，而且果香四溢特好吃，吃过自己做的果丹皮再也不想上街买了。

果丹皮（山楂卷）

1、制作果丹皮的过程中，可以添加一些其他水果，让口感更加美味，我这里添加了一个猕猴桃，大概1斤的山楂就够了。

2、山楂煮大概5分钟左右，就全部裂开了，捞出投入冷水中降温，煮山楂的水别倒掉。

3、拽出来山楂的梗，连里面的筋、山楂籽、花蕊一起拉出来丢掉不用，只保留山楂的果肉。

4、处理过的山楂果肉和去皮的猕猴桃一起投入破壁机中。

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5、根据搅拌的情况，分次倒入煮山楂的水。

6、打好的山楂泥倒入锅中，加入差不多一半量的白糖，加入适量煮山楂的水，中火煮开。

7、煮的过程中要不断的搅拌，最好用上不粘锅，以免粘锅煮糊。

8、熬到山楂泥挂在铲子上不容易掉下来，就可以关火了。

9、因为做果丹皮摊开后需要的面积比较大，我找了一个干净的油纸，将山楂酱均匀的涂抹一层，不能太薄，可以用铲子，尺子找平。

10、通风的地方晾晒大概一整天，水分蒸发得差不多了，形成一层能卷起来的“山楂皮”，慢慢的将其揭起来。

11、一整张果丹皮不方便保存，可以将其卷起来，切成均匀长度的山楂卷即可。

——老井说——

果丹皮制作中有几个要点，打山楂泥的时候，最好用功率大一些的破壁机，会打的比较细腻，做出来的果丹皮也光滑。

果丹皮通风有阳光的条件下，一天时间就差不多了，但如果遇到阴雨天，在室内可能两三天也晾不干，建议放一风扇吹一夜就可以了。

另外更快速的方式可以用烤箱烘烤，用150度左右的温度慢慢烘烤半个小时也可以快速做成，但烤箱一般都比较小，想做的比大张的果丹皮有些难。

白糖不能放得太少，否则无法凝固，糖的用量至少要达到山楂泥重量的一半以上。#10月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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