不同国家因为地域和文化的原因，主食种类也有所不同。中国地域辽阔，南北方人饮食差异很大，北方吃面，南方吃米，日本人的主食也是大米，美国和澳大利亚等西方国家喜欢面食和土豆，但是归根结底，各国的主食都逃不过谷物和块茎两大类，可是在加勒比海北部的海地，那里的居民却以泥土为食，他们甚至特地将泥土稀释，加入调味料，再晒成海地独具特色的泥土饼干。那么他们为何选择吃土？又是怎么靠吃泥土活下来的？
从头赤贫到尾的国家
海地共和国，简称海地，是位于北美洲的一个岛国。海地意为“多山的地方”，总面积27750平方公里，但75%的面积都是山地，只有沿海一些地区是平原，但经常会遭受飓风和暴雨的袭击。所以导致海地农业基础非常差，而能源的缺乏导致那里的工业发展也极其滞后，到如今，海地仍是最穷的国家之一。
拥有1100万人口的海地，2020年人均GDP仅有800美元，海地有70%的公民没有固定工作，60%的人为纯文盲，75%以上的国民处在赤贫状态，恶劣的生存环境导致海地人的平均寿命还不到64岁，在联合国189个成员国中排169位。
走在海地的街头，会发现路边一片片泥土饼干在安静地晒着太阳，海地人十分贫穷，粮食不足导致大批的民众常年挨饿，为了填饱肚子，海地人不得不选择吃土来填饱肚子。或许在如今的社会听到吃土活命的言论会觉得十分不可思议，但是在饥荒年代，当人们吃完了粮食和牲畜，甚至拔完了树皮和草根，剩下的唯一活命途径就是吃土了。
1942年河南大旱之后又遇蝗灾，数以百万计的人饿死街头，当时的人为了活命，就会一袋一袋地背观音土来吃。观音土这个称呼来源于中国古代的神话传说。古代的王屋山，很多村民出现了呕吐的现象，郎中们尝试了很多种方法都没能治愈病人，于是观音菩萨于心不忍，直接下凡为王屋山的村民们带来了观音土，村民把观音土和面粉稀释到一起，吃下后，立马就痊愈了。当然这仅仅只是传说，观音土根本不能食用，虽然观音土吃下去的确立马就不饿了，但是它不容易被消化，时间一长，很多难民被活活涨死。
历史悠久的吃土文化
吃土的历史由来已久，古时候吃土多为治病，李时珍在写本草纲目时就曾专门开辟了一个“土部”专栏，记录了61种可口服可外敷的土，而西方对待土，更是有着多种情结，不仅给吃土披上了治病的外衣，还给蒙上了一层宗教的神圣色彩，当时，西方医学之父希波克拉底坚称土能够止血止泄解毒，在宗教和希波克拉底的双重加持下，土被认为是包治百病无所不能的存在，这种看法甚至一直持续到了文艺复兴时期。
现在的观音土有一个更加学术化的名字，那就是高岭土。高岭土具有可塑性强，打湿后不易破碎，并能长期保持原状的特点。高岭土是很好的瓷器原料，它丰富的矿物质和物理性质使得烧出的瓷器形状多样，质量优质，景德镇之所以有世界瓷都的美称，高岭土功不可没。
用以饱腹的蒙脱石
海地人将土作为食物，最重要的一点的就是从中获得饱感，高岭土矿物虽然丰富，但是遇水之后体积并不会膨大，所以我们所说的观音土并不是海地人真正吃的土，他们食用的是一种遇水体积会膨胀的矿产——膨润土。
膨润土是以蒙脱石为主要矿物成分的非金属矿产，具有较好的离子交换性。蒙脱石加水后体积胀大数倍至20到30倍，海地人吃的土就是这种遇水会膨胀的蒙脱石。
在海地的街头，经常会看到当地的居民露天制作泥土饼干，他们取来蒙脱石，放入一个较大的容器里，加入水后开始搅拌，直到搅拌成细腻的糊状，然后在平地上铺一张塑料纸或者布，把稀泥一捧一捧地放到上面，为了方便晒干，海地人会在泥糊糊上面用木条压一下，抹平，使受热面积加大，在搅拌蒙脱石时，为了提升口感，一些海地人会在里面加上香料和食用油，这样可以使得口感更加顺滑。
食用蒙脱石的危害
蒙脱石里富含较多的矿物质，很多是人体需要的且对人体无害，除此以外，蒙脱石还有很强大的吸水作用，一些非洲人民经常拿他治疗腹泻，但是蒙脱石中一些含量较高的重金属会严重威胁人们的健康，长期食用甚至会造成中毒反应。
海地人粮荒的时候，只能吃泥土来填饱肚子，蒙脱石可以遇水膨胀，有很强的饱腹作用，但是大量长期食用蒙脱石的话，会导致肠道内水分被吸收，越来越难以排出，我们经常在电视上看到一些海地人民，明明非常瘦弱，肚子却异常的大，这种一般都是因为蒙脱石堵塞在肠道里排不出来，在没有得到及时的医疗救助，没有及时地改善营养条件时，肚子就会越来越大，直到胀死。
不思进取的海地政府
可能有人会觉得奇怪，海地最起码也是一个有着独立主权的国家，他们为什么不自己种粮食呢？
海地是一个贫困的国家，经济上很依赖其他国家的援助，当粮食援助船带着免费的食物停靠在太子港码头时，海地的粮食就没人再花钱买了，这给当地的农民造成了很大的损失，农业面临着极其尴尬的处境，而美国的粮食援助计划又规定援助的粮食必须由美国农场生产，海地的农民卖不出去粮食，破产成为了穷人，地也就没人愿意种了
可救济的粮食并不长久，总有吃完的一天，当免费的救济粮吃完，海地人也没有人种地，就只能遭受饥饿的折磨了。
其实自1993年开始，联合国就开始领导海地进行扶贫善后工作，先后成立过5个专门工作室，前后投入超过80亿美元，因为联合国的带头作用，各国也纷纷慷慨解囊，可那么多钱投入进去，在海地仿佛泥牛入海，激不起半点儿浪花，海地脱贫工作没有半点儿起色。
美国是离海地最近的一个发达国家，为了减少海地灾民堵在自家门口乞讨，在海地身上烧了不少钱，还取消了海地玉米、大豆等农产品的关税，可海地的表现令美国领导人非常失望，美国的救助措施在一贯混乱和贫穷的海地根本没起到任何作用，而回到国际舞台的海地又总是一幅投机者嘴脸，时任美国总统的特朗普曾大骂海地是个粪坑国家。东王虽然在其他事情上表现欠妥，但是骂海地却实在是骂得没错。
今年2月下旬，联合国海地综合办公室向安理会报告了海地的情况，海地国内两极分化非常严重，富人富得流油，穷人穷到吃土，且海地国内人道主义危机加重，很多人的生命安全得不到保障，听到汇报后，大家对海地这个烂泥扶不上墙的国家都非常的愤怒，在批评海地这件事上，联合国难得的达成了一致，挨个批评了海地政府的腐朽无能，只知道内斗，一点儿实事儿不干。
海地的赤贫局面，政府有很多大责任，海地境内多飓风，往往灾害发生后，海地只会惨兮兮的在新闻上卖惨等着其他国家的救助。国内的政局动荡、管理层秩序混乱、贪污腐败、暴力犯罪、党派斗争在海地扎根之后就再也没有离开过，因此百姓的贫苦也像是一个无解的难题。千百年来，就这么以极不光彩的形象和海地的历史一起延续。
节约粮食，人人有责
海地吃土让人觉得不可思议，但是生长在富强祖国的我们依然要珍惜每一粒粮食。根据国家统计局估算，中国每年浪费食物总量约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。
近来，国家大力整治网络上的食物浪费现象，一时之间，节约之风兴起，不少高校的餐厅推出了非常人性化的定量饭菜，为一些胃口小的女孩子设计了半份菜量，但是很多人觉得中国的粮食产量足以满足国人需求，搞节约完全没有必要。甚至有些理论大谈特谈浪费粮食、过度消费还可以刺激经济增长。
和平年代，我们生活的富足安康，但是就像俗语所说，一粥一饭，当思来之不易，一丝一缕，恒念物力维艰，种粮食是非常辛苦的，节约粮食不仅是中华民族优良品质的展现，更是一种对于农民的尊重，而且在现代化的今天，种粮食不仅是人力成本，还有水电运输等等其他成本的付出，这些资源大多不可再生，我们节约粮食，也是在减少污染，助力人类的可持续发展。
我们在享受舌尖的美味，为美好的事物感动时，可能不会想到在海地，会有和我们年龄相当的人，缺少食物，生命安全得不到保障，过着妻离子散，背井离乡的吃土生活，我们的浪费是对他人生存权利的挑衅，而节约无疑是一种对那些生活在水深火热中人民的慰藉。
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