纯牛奶的营养成分表
牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为厅辩2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁手伏则蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具毕棚有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。
牛奶成分含量表
牛奶的营养成分表：
1、主要营养成分含量
热量54卡路里
蛋白质3克
碳水化合物3.4克
脂肪3.2克
胆固醇15毫克
烟酸0.1毫克
2、维生素
维生素A24微克
维生素B10.03毫克
维生素B20.14毫克
维生素C1毫克
维生素E0.21毫克
3、矿物质
钙104毫克
磷73毫克
钾109毫克
钠37.2毫克
镁11毫克
铁0.3毫克
锌0.42毫克
硒1.94微克
铜0.02毫克
锰0.03毫克
牛奶的种类
1、鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
2、高钙奶
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化，在营高李桥养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为营养强化食品。
3、脱脂奶
脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5％以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1／7。
脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。
4、酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种戚猛牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
5、全脂牛奶
全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的脂肪扰脊含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达4.0％以上。
真正纯牛奶的配料表
牛奶具有很高的营养价值，由以下成分晌悔组成1.蛋白乳中蛋白质的含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。其中乳蛋白在20℃、pH4.6时沉淀出来，称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但在酸性条件下会沉淀。酸奶和奶酪就是根据这个原理制作的。酪蛋白与牛奶中的钙、磷结合形成酪蛋白胶体颗粒，以胶体悬浮液的形式存在于牛奶中。乳清蛋白对热不稳绝态定，加热时会凝结和沉淀。牛奶的蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物价为85，属于优质蛋白质。2.脂肪乳中含有约2.8%~4.0%的脂肪，以颗粒脂肪球的形式分散在乳状液中，呈现良好的乳化状态，易于消化吸收，吸收率高达百分之九十七。牛奶中的脂质主要是甘油三酯，还有少量的磷脂和胆固醇。乳脂中脂肪酸复杂，油酸占30%，亚油酸占5.3%，亚麻酸占2.1%。短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高，约为9%，这是乳脂风味好、易消化的原因。3.碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，牛奶中的乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖能促进肠内钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用度；促进肠道乳酸菌尤其是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠道细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛奶，体内乳糖酶活性很低，不能分解乳糖。乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐受。这群人可以吃乳糖酶处理过的奶粉，也可以喝酸奶。4.维生素奶几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与喂养方式、季节、加工方法有关。如放牧期牛奶中维生素A、维生素D、胡萝卜素、维生素C的含量明显高于冬春季舍养的。牛奶中维生素D的含量较低，但夏天多晒会增加宴宏正。一般来说，牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5.矿泉奶含矿物质约0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素和铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶含钙110mg，是人乳的3倍，吸收率高，是钙的良好来源。牛奶中钙和磷的比例是1.2:1.牛奶还含有丰富的钾和镁，有利于控制血压，成为动物性食物中唯一的碱性食物。但铜铁含量低，必须从其他食物中获取。6.其他物质牛奶中有大量的生理活性物质，其中乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、丁酸、激素、生长因子和各种生物活性肽比较重要。生物活性肽是乳蛋白在消化过程中蛋白水解产生的，包括镇静肽、降血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛奶中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促进生长和抗氧化的作用，蛋白酶水解形成的肽段具有一定的免疫调节作用。
纯牛奶每100ml营养成分表，100ml牛奶含多少维生素D
很多人都知道纯牛奶含有丰富的营养成分，像是维生素D对我闭铅们身体非常有益，但是大多数人不清楚纯牛奶里面具体的营养成分有哪些，那么纯牛奶每100ml营养成分表，100ml牛奶含多少维生素D？
纯牛奶每100ml的营养成分表有这些，含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物好核5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10是4毫克，维生素B20是13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C是1毫克。这些营养成分含量也会因为不同品牌的纯牛奶制作工艺有些许不同，不过大多数纯牛奶的营养成分是这样的。
每100ml牛奶含有的维生素D是很少的，我们称维生素D在牛奶里是微量元素，一些纯牛奶品牌的制作工艺问题会让部分维生素D流失，可能这些牛奶里是没有维生素D的，一般我们可以在牛奶的包装可以看到是否含有维生素D，一般没标注就是没有含有。一些牛奶品牌会在牛奶里特意添加维生素D，比如蒙牛高钙奶添加维生素D有80国际单位。
大家要是想清楚具体牛奶里含有多少营养成分可以直接看包装上的成分表，而且建议大家每天饮用友态掘牛奶要适量。
牛奶的营养成分含量表 牛奶的营养成分和含量表
1. 每百克牛奶含营养成分:54千卡的能量,3克蛋白质,脂肪3.2克,碳水化合物3.4克,15毫克胆固醇,24微克的维生素A24, 0.03毫克的硫胺素,核黄素0.14毫克,0.1毫克的烟酸,C1毫克的维生素,0.21毫克的维生素E0, 104毫克的钙,磷73毫克,109毫克的钾,37.2毫克钠,11毫克的镁,铁0.3毫克,0.42毫克的锌、1.94毫克的硒、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
2. 脂肪是人类能量的载体。牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(人奶约含3.7%)，呈细小的脂肪颗粒(直径为2-5 μ m)，在牛奶中高度分散，容易被人体消化吸收。可消化率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成，约占40%，丁酸、己酸等饱和短链脂肪酸约占9.0%，不饱和油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉和侍豆蓉酸。
3.它是一种调节新陈代谢的维生素。牛奶中的维生素含量与奶牛的饲料有关。夏天奶唤歼吵牛吃草较多，所以牛奶中的维生素a含量也较高改枯。夏季日照时间长，维生素D含量高。核黄素160每100g牛奶μ g。硫胺素含量45 μ g。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所以以牛奶为食的婴幼儿要格外注意补充维生素C和维生素D或加强牛奶。
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