冬天干燥又寒冷，多给家人喝这道汤，营养滋补又去燥，好喝不上火。
入冬后气温下降，天气越来越冷，人总感觉手脚冰凉，此时，总想喝上一碗热乎乎的汤水，一碗热汤喝下去，可以驱寒暖胃，还能使全身心都会变暖和。冬季又是进补的最佳时节，冬补时，除了多吃各种肉类食物，还要注意营养均衡，多吃一些含水分足的蔬菜，合理搭配，温暖过寒冬。
老话常说：“冬吃萝卜夏吃姜，多吃萝卜不劳郎中帮”。冬天正是吃白萝卜的好季节，此时的白萝卜正当季，含水分足，鲜嫩可口又多汁，不管是用来炖、焖、炒，味道样样都错。而且白萝卜还有着“菜中人参”的美誉，营养丰富，维生素含量高，冬天天气干燥，正是吃白萝卜的季节，平时多吃白萝卜不仅可以去燥，还可以助消化、顺气。
今天，分享一道清炖白萝卜排骨汤，这道排骨汤，搭配了白萝卜可以解油腻，再加上蛤蜊和菌菇，鲜香味十足，而且做法也简单，天冷时，这样热乎乎的炖一锅，驱寒又解馋，营养滋润又暖胃，好吃还不上火，全家大人孩子都喜欢。
白萝卜排骨汤
食材：排骨1根，白萝卜1根，鹿茸菇50克，蛤蜊4个，枸杞适量，料酒，姜，盐
具体做法：
1、炖汤时加点海鲜一起炖，可以增加鲜味，像干贝、蛤蜊、鱿鱼干都可以加。这里准备了蛤蜊，用盐水浸泡后清洗干净备用。炖汤的排骨选用中排，把排骨剁成小块，清洗干净，鹿茸菇加冷水浸泡10分钟，充分泡软。
2、用来炖汤的排骨需要提前焯水去除腥味，排骨冷水下锅，加2片姜，1勺料酒，大火煮开。
3、煮1分钟后，先将锅中的浮沫捞出，再将排骨捞出，用温水清洗干净，这里清洗排骨建议要用温水清洗，若是冷水清洗，排骨的口感会变硬、变柴。
4、把排骨倒入锅中，倒入鹿茸菇，加1片姜，加入没过排骨的开水，煮开后，倒入炖锅。平时如果时间充足，炖汤时建议用炖锅，可以是隔水炖，也可以是电炖锅，这样炖出来的汤特别浓郁，更鲜香美味。
5、1个半小时后，再倒入白萝卜，倒入蛤蜊，再炖半小时，最后10分钟，再倒入枸杞，临出锅前加少许盐调味就可以上桌了。
汤鲜肉嫩，营养好喝又不上火的白萝卜排骨汤就做好啦。排骨鲜香可口，白萝卜鲜嫩又多汁，再加上蛤蜊的鲜味和蔍茸菇的香味，只需要加少许盐调味，连鸡精、味精都不用加了，而且汤汁特别鲜美，清淡营养又不油腻，老少皆宜，全家都喜欢喝。
制作小技巧：
平时不管炖什么肉，焯水时都要冷水下锅，这样才能将肉质里的杂质去除干净，再加上去腥的姜和料酒，炖出来的汤汁一点腥味都没有。加海鲜一起炖汤，因为海鲜含有少量的盐，所以，盐的量也要少加，以免过咸。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。