牛颈肉为什么不能吃
牛羊肉能够说成营养成分相对来说更丰富的是肉类食品之一，牛的身上的位置不一样肉的口味也不一样，例如牛腱就十分的有韧性，很多人吃羊肉的情况下通常会忽视掉牛脖子上边的肉，由于有些人觉得牛脖子上边的肉是不能吃的，可是从营养成分层面看来牛脖子上边的肉也十分的有营养成分。那麼牛脖子肉能吃吗？
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1.牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的猪瘦肉，也是牛羊肉，牛的肩骨肉中挨近头部的一部分，是牛常常健身运动的位置，因此 肉质地细嫩有嚼劲。牛颈肉胖瘦兼具，肉质地干实，肉纹较乱，比软肉一部分出馅率高15%。适合生炒、制馅或煨汤，此位置一般 会被用以制做牛筋丸。一般群体均可食。
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2.牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面物别适合。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得，牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
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3.牛颈肉里边带有比较丰富的蛋白及其碳水化合物，可以让人体抵御病症的工作能力越来越更强，针对手术治疗之后产后之后的人而言就特别适合，得病之后就需要好好地调养身子，这个时候吃牛颈肉就可以做到修补组织及其补血补气功效，在严寒的冬天吃一些牛颈肉还可以做到滋补养生人体实际效果，还能够做到止咳化痰功效，可以让骨筋越来越更为强壮。
牛脖子肉好吗
有的人炒牛肉时容易粘锅，有哪些诀窍能够避免这个问题？可以在腌制肉牛的时候加点食用油，下火炒的时候要大火热锅放油。用牛肉做菜，想要牛肉口感滑嫩，腌制牛肉是关键。做厨师的表哥告诉我，腌牛肉加玉米淀粉加蛋清，都不如加点食用油，不懂真是太可惜了。食用油家家都有，不用专门去买玉米淀粉，也不用想用了蛋清，剩下的蛋黄怎么解决。
或许是大鱼大肉吃腻了，孩子说想吃外卖的盖浇饭。农村里，没有外卖，想吃什么就自己动手吧。婆婆家种了一些青皮萝卜，碧绿碧绿的，看着就很好吃，搭配牛肉做盖浇饭正好合适。今天就给大家分享一下青皮萝卜牛肉盖浇饭的做法，需要准备的食材有：青皮萝卜 半个，牛肉 2两，生姜 1块，小米椒 1个，料酒 1勺，蚝油 1勺，食用油 适量，盐 适量，低盐生抽 1勺，白芝麻 适量，白米饭 1碗。
第一步：牛肉简单清洗干净切成小方块，生姜洗净去皮切丝。
第二步：牛肉加入姜丝，料酒、蚝油翻拌均匀，加一勺食用油混合腌制10分钟。
第三步：青皮萝卜清洗干净，切成玉米粒大小，放一边备用。青皮萝卜跟白皮萝卜一样营养丰富，清甜多汁，被称作是蔬菜界的“绿色人参”。
第四步：热锅放油，放入小米椒翻炒出香味，放入腌好的牛肉炒到8分熟的样子。
第五步：加入青皮萝卜的翻炒断生。
第六步：锅里加适量的水，加低盐生抽大火煮开，按照家人口味加适量的盐调味。
第七步：碗里装一碗米饭，放上煮好的青皮萝卜和牛肉，撒上白芝麻，淋上汤汁，一碗青皮萝卜牛肉盖浇饭就做好了，比点外卖强多了。
牛身上牛肉最好吃是哪个部位？
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，牛肉也是最常见的肉类，其中哪个部位口感最好？
下面我们就来讨论一下。
牛肉什么地方最好吃
牛肉什么地方最好吃？这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。
1、牛脖肉
牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
2、牛颈肉
牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
3、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。适用人群比较广泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。
5、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。适用人群比较广泛。老少皆宜。
牛身上哪块肉最嫩？
很高兴能回答这个问题，牛身上哪块肉最嫩？当然是牛的里脊肉，用来烧烤，炒，煎最理想，鲜嫩滑口汁水饱满，其次就是外里脊肉
1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位
2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色
3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择
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说到牛肉，相信很多人都喜欢，喜欢牛肉的人千篇一律，但是真正懂牛肉的就万里挑一了。牛肉部位有很多，下面介绍一下各个牛身上的各个部位肉质的特点：
牛肉部位：牛脖肉、牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、
1. 牛里脊：这个部位的是牛脊椎骨内侧的条状的肉，整头牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，没有含肥油。是懂行人的最爱，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的选择。
2. 说到牛颈肉，这个部位的肉质也是非常不错的，因为牛颈肉运动比较大，韧性比较好，肉质的纤维很小，整个牛颈肉有肥有瘦，肉质结实，用这个部位煨汤，是最佳食物选择。
3. 牛脑：民间有句话讲到，“吃什么补什么”牛脑肉质鲜嫩无比，牛脑上的脂肪分布均匀，一般用来刷火锅，当然有技术的大厨也喜欢清炒牛脑，这道菜的火候要求十分苛刻，时间不够，口感偏带腥味，火候过了，肉质变柴。
4.牛排：这个部位，深受男女老少喜欢，用来红烧、炖汤是最好的，牛排没有多余的脂肪，肉质也比较嫩。
综合上所述：牛身上最嫩的肉是牛里脊。
牛身上哪块肉最嫩？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，牛身上最嫩的肉，我的回答是 ——牛里脊， 即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。
我们大家对牛肉评价都很高，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，它里面的氨基酸组成更比猪肉接近人体需要，而且味道鲜美，是一类 健康 肉，所以非常受人喜爱。
牛肉营养好的是没法说，不过牛肉的肉纤维与其它肉类对比还是比较粗老，吃起往往发韧，烹饪不好了还嚼不透，唯独牛肉身上的牛里脊，几乎都是脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油，它适合煎、炒、炸，是老少皆宜的肉类。
不过牛里脊最适合的是做菲力牛排。是对厨师考验极高的一道菜品，各方面把控比较严格，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁，除此之外，牛里脊也常用来做铁板烧！
虽然牛里脊是牛身上最嫩的一部分，肉质非常棒，不过一头牛，我们只吃牛里脊肉，太浪费了，如果真是那样的话，估计世界上有2/3的人都会吃不起牛肉。再说也不一定所有的人都喜欢吃牛里脊肉。实际上牛身上其他部位的肉，也是有自己的优点的，采用适合的烹饪方法，烹饪出来的菜品也是非常好吃，值得我们都尝试一下，牛身上还有哪些部位，我们一起来看看:
牛颈肉
牛颈肉，也就是牛脖子上的肉，又称“脖头”、“脖子”，这块肉位于牛头后部。因为这里是牛头老是来回转动的部位，所以它的肉质粗且硬且带些筋，运动多了肉质偏硬，其硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上肉质第二硬的。
牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，肉质劲道， 适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
牛上脑
牛上脑是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部分是肉运动量很少的地方，所以它的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，伴有有大理石花纹沉积。
牛上脑肉质口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高， 是我们平常涮牛肉火锅、烤肉牛串的首选肉，它还适合煎炸和清炒。
牛肩肉
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉含有优质的蛋白质，里面还含有肉毒碱，多吃有助于增长肌肉。所以非常受健身人士的喜爱！
牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩、富有弹性， 适合炖、煮、卤 。
牛排骨
牛排骨是牛骨架上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，因为是从牛腩上取下来的，肉质比较鲜嫩、细腻。
这个牛排骨和我们平常吃的猪排骨一样， 适合炖煮、熬汤、红烧！
牛眼肉
牛眼肉是牛背上两侧前面的部位肉，它有形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，是牛身上高档部位肉。
牛眼肉的肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩， 此部位的肉最适合涮牛肉，也适合煎牛排，或者是烧烤也可以。
牛腩
牛身上多个部位的肉都可以被称为牛腩，它统指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香， 适合红烧、炖汤或咖喱 ，比较有名的一道菜品就是西红柿炖牛腩。
牛腱
牛腱是牛腿部位肉，实际上这牛腱肉也属于牛腩肉的一种。牛腱肉经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。它属于纯瘦肉型几乎全是瘦肉，硬度适中，筋肉多、油少， 最适合用来做卤味，不适合炖汤，更不适合红烧 。
牛外脊
牛肉有牛里脊肉，也有牛外脊，它是牛背部的最长肌，容易有脂肪沉积，此处的肉质细嫩，味道鲜美， 炒、炸、涮、烤都适合，日常我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉制作出来的。比起菲力牛排，沙朗牛排因为里面含脂肪，所以煎、烤起来味道会更香，口感也不错。
牛霖
牛霖也是牛臀，它取自牛后腿近臀部的肉。它的形状呈圆滑状，也叫和尚头。牛这部位的肉肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉型。 它适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，爆炒。许多平价牛排就是用这个部位的肉做为主要食材的。
牛尾
牛尾顾名思义就是牛的尾巴，我们时不时都能看到牛在摔尾巴，运动量极大，所以牛尾巴基本是瘦肉，并且富含胶质、营养价值极高。牛尾肉的风味十足， 我们常把它加在砂锅菜或汤肴中，长时间的炖煮可以完美的释放美味 ，别看是尾巴肉，也非常受大家喜爱！
我家从来没有养过牛，我连牛肉羊肉都不吃，所以不知道牛身上哪块肉最嫩。
您好！牛身上的肉哪里最嫩啊！我告诉你，是雪花肉最嫩。
牛里脊
里脊最嫩，记住要小黄牛的里脊，牛的品种也很重要
应该是雪花肥牛最嫩！
牛里脊
牛B
牛脖子上的肉可以吃吗
牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。
牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。
牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。
适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。
扩展资料：
牛其他部位的肉：
1、胸肉：
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
2、里脊：
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
3、牛腩：
肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
参考资料来源：凤凰网-牛肉各部位吃法大不同，超全科普文收好不谢
牛脖子.肉好吗
你好，脖子周围的肉并不好，因为脖子这里是淋巴密集处，淋巴是排毒系统，毒素都容易聚集在这个区域，同理牛脖子的肉并不是很好哦
以上文章内容就是对牛脖子肉是好肉吗和牛脖子肉是好肉吗怎么做的介绍到此就结束了，希望能够帮助到大家？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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