藏红花是珍贵的药材和食材，因价格昂贵，自古为皇室和达官贵人的专供品，近来藏红花开始走入大众消费领域。

目前，消费者对藏红花的认识还充满神秘感，大多数人还只是刚接触这种神奇的药食同源之物，缺少好坏的概念，更没有真假的意识，实际上，藏红花不但品级分类众多，不同等级之间的藏红花价格品质差别巨大，作假手段也五花八门。

藏红花行业经过多年的快速发展，确实取得了令人欣喜的成绩，但随之而来的问题也不容忽视，就此，发布这篇为大家进行参考。

一、常见的藏红花造假行为

用红花冒充：红花、藏红花一字之差，却完全不是一个东西，功效作用不同，价格也相差百倍。

用萝卜丝染色： 萝卜丝不但是百姓喜爱的寻常菜，还是造假者百搭的作假料，通过晒制的萝卜丝染色，在浸泡后咀嚼上能以假乱真。

用其他花蕊染色： 毕竟藏红花也是用的花蕊，所以，用花蕊造假的方式更有隐蔽性，通过其他花蕊染色，颜色可以假冒，藏红花的特殊香气很难冒充。

用纸纤维冒充： 这是一种出离愤怒的方式，通过纸张裁剪成花蕊状进行染色而成，前期泡出的水是红色的，现在造假手段提升，泡出的颜色已经是黄色。

同样是能泡出黄色水的藏红花，为什么差别那么大呢?

只以泡水颜色来区分是一种误导。现在作假的太厉害了，用泡水看颜色的方式基本失效，那些泡出的水是红色的已经过时，还有提取过的花重新染色，连花柱都像的就更分不清了，但是，再真的假货也是假货，对人体是没什么好处的。

陈货： 藏红花的保质期一般为两年，陈货就是已经过期或者接近过期时间的藏红花，这种藏红花颜色暗淡，香气散失、活性物质挥发，因为霉变或自然降解，一般不具有活性物质，没什么作用了。

宽丝、扁丝： 这是一种用低档藏红花压扁后增加卖相的弄虚作假的方式，为了防止压扁时破坏花蕊，有的还会喷洒某些外来物质。

明面上的作假容易区分，真假掺半就难分辨了。

现在还有在真藏红花里掺假花，8分真花2分假花，或者7分真花3分假花，从闻味道到看形状颜色，还有泡水都很难发现。

二、那真正的藏红花什么样呢？

这罐藏红花，柱头上还有花粉，通过这点可以判断这是天然的正品藏红花，因为经过提取的藏红花无法保持花粉。

真正高品级的藏红花，色泽暗红呈现健康体色，味道浓郁有特殊香气，柱头饱满像自然锯齿状，泡出的水是清澈的金黄色，除此之外，生长环境和是否施肥除虫剂都很重要，活性物质含量、新鲜程度，需要综合判断。