煮云吞热水下锅还是冷水下锅（煮馄饨一般要煮几分钟）

选儿子不爱的鸭肉，用慢火与砂锅熬成原汁原味的老鸭汤，加入他挚爱的鲜虾云吞，浸透了汤汁的云吞，吃起来甘之若怡，鲜美可口。鸭汤也可以换成其他各种汤水，但好吃的云吞一定得有一碗好汤水，才能有滋有味。

By 小五的吃喝玩乐

用料

• 老鸭 1只
• 生姜 3片
• 鲜虾 500g
• 猪肉 300g
• 盐 5g
• 胡椒粉 3g
• 云吞皮 500g
• 生菜 适量
• 盐 适量
• 芫荽 适量

做法步骤

1、老鸭处理干净，切块洗净。

2、鸭肉冷水下锅。

3、煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。

4、砂锅煮开水，下鸭肉与生姜。

5、大火煮开，转小火煮2个小时。

6、准备好鲜虾。

7、剥壳，对半切开，取出虾肠。

8、猪肉选以略带花白的瘦肉，剁成肉糜。

9、顺时针方向，用力搅拌出胶质。

10、加入虾肉。

11、加入盐与胡椒粉。

12、顺时针方向，用力搅拌成云吞馅。

13、取一云吞皮，包入云吞馅。

14、将云吞捏紧。

15、煮开水。

16、下云吞。

17、云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起。

18、加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。

小贴士

虾肉不要剁碎，整块的虾肉吃起来，口感更爽脆。 鸭肉一定要先煮开一遍，并加入生姜去除鸭子的腥味。