导读：曾立下“汗马功劳”的牛皮菜，如今很少人种植了，真不是它不争气
春天的三月份，可吃的蔬菜种类真不多。虽然在超市里好多反季节的蔬菜一年四季都有卖，可是应季的蔬菜却是凤毛麟角。
不过在南方地区，有一种比较耐寒的蔬菜，这个时候正大量的上市。只是它不像白菜、黄瓜和萝卜这些主流蔬菜，只在少数的农村集市，或者是菜市场才能偶尔看到。
它就是曾经立下过“汗马功劳”的牛皮菜，估计也就是一些上了年纪的老人才对它印象深刻了，毕竟他们以前没少种植，也没少吃它。
“牛皮菜”是什么菜？
在南方牛皮菜可是无数农村娃儿时童年的回忆啊。当时不仅经常要去地里扯猪草，而牛皮菜就是常用来喂猪的一种蔬菜。另外好些人当时在春天吃得最多的一种青菜，也是牛皮菜了。
牛皮，大家都知道是很厚的，而牛皮菜顾名思义也是如此，它的叶子非常的肥厚，因此而得名。在有些地方也叫它厚皮菜、莙荙菜、甜菜等，因为过去它常被用来喂猪，甚至还称为“猪乸菜”。
牛皮菜是藜科甜菜属的一种两年生植物，具有较强的耐寒性，一般是在第一年的八九月份播种，可以持续采收到第二年的四五月份。
牛皮菜的植株较为高大，水肥管理得当可以长到60-100CM以上。而且它的根部较浅，入土也不深。
除了叶子肥厚以外，它很像是白菜，叶子是阔卵形的，表面光滑，一般一淡绿色或者是浓绿色喂猪。而叶柄很长且宽，是非常纯洁的白色。
这种植物原产自欧洲地区，后来引入我国以后主要是在南方地区种植，尤其是在四川、贵州、湖南、江西和湖北、广东等省份种植比较多。只因它是一种喜温的植物，所以一般北方地区见不到。
曾经立下过“汗马功劳”的高产蔬菜
在几十年前的南方，牛皮菜基本是家家户户都会种植的一种蔬菜，当时不少家庭还会用大片的土地来种植牛皮菜。
其中的原因就在于，牛皮菜管理较为粗放，产量却很高。这种作物和我们平时所吃的白菜不同，它的特性倒是和韭菜有点类似，是割了还会再长，而且是越割越长。
当牛皮菜长大了以后，一般一个月以后就可以开始采收了。就是从小到上采收它的叶子。把叶子齐根掰下来，一株一次可以掰三四片叶子。而且这种植物是越掰叶子，只要水肥跟上了，就会长得越旺盛。
另外牛皮菜和韭菜差不多，它本身没有什么病虫害。在种下以后，不需要喷洒什么农药。同时在冬季和春季的时候，本来好些作物都没有长出来，而牛皮菜有较强的耐寒性，即便是部分地区出现段时间的降雪，也冻不死它。
再加上它的生长周期很长，所以是一种产量非常高的植物，这也是农民喜欢种植它的原因。而这些种植的牛皮菜，有一大部分是用来喂猪、喂鸡鸭等，还有一部分则是当蔬菜吃了。
以前农村家家户户都要养猪，而打猪草就是每日必做的农活。有了牛皮菜，就能轻松一些。而且在过去冬季和春天可吃的蔬菜种类非常少，牛皮菜就是很常见的一种蔬菜。
它不光是可以鲜吃，吃不完的还可以开水烫煮一下，然后把它晒干了留着以后吃，无论是用来清炒、煮粥、煲汤，还是炖肉都是很不错的。
正因为这些原因，当时南方很多地方种植的牛皮菜可比白菜、萝卜这些蔬菜都要多得多，它在过去很长一段时间就是主流蔬菜，为农民是立下了汗马功劳。沦为
如今却少人问津，沦为小众蔬菜
但是在最近十几年，牛皮菜逐渐淡出了人们的视野，就算是在农村地区，也已经很少人种植它了。
其实这并不是牛皮菜不争气，它的优势依然很突出，只是因为一个很重要的原因，那就是如今在农村里很少人养猪了。
随着农村打工潮的兴起，大量的年轻人外出打工了，而留在农村的仅有少量的老人和妇女，可他们多数都年纪大了，也不爱养猪了，毕竟养猪太辛苦了。
而就算有些农民养猪，现在也多数是用自家的剩菜剩饭，然后加入少量的饲料来喂猪了，不像过去那样还天天打猪草。
可以说，在过去农民大量的种植牛皮菜，一个很重要的原因就是为了喂猪，然后才是顺便自己吃一些。
除此以外，就是现在的生活水平提高了，而且农业技术也是突飞猛进。各种大棚种植技术，还有反季节蔬菜都在市场上变得十分常见了，许多的蔬菜一年四季都能吃得到了。
而牛皮菜在多数人看来并不太好吃，尤其是它曾被用来喂猪，所以被他们认为是一种低端的蔬菜，自然没什么市场了。
正是因为这些原因，所以即便是牛皮菜的产量高，管理粗放，可是市场需求量不大，自然农民种得少了。
其实说句实在话，牛皮菜还是很不错的一种蔬菜，偶尔吃吃味道还行。它不光是柔嫩多汁，营养丰富，含有丰富的还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，同时还有行瘀止血、降血清脂的功效，是一种价值很高的蔬菜。
各位网友们，你们爱吃牛皮菜吗？现在家乡还有人种植它吗？春天的时候，可不要错过了！