煮冷冻汤圆，下锅用冷水还是热水？不少人做错了，难怪汤圆总煮破

汤圆，是大家再熟悉不过的传统中式面点，也是极具特色的节庆食物。其实，早在宋朝时期，就已经有了汤圆的出现。在当时的明州地区（现在的浙江宁波），兴起了一种用黑芝麻、猪油、白砂糖做馅，糯米粉做皮的点心，煮熟后吃起来格外软糯香甜，于是就慢慢流传开来。

如今，汤圆早已成为家喻户晓的食物，不少朋友会在家自制汤圆，然后把做好的汤圆放冰箱冷冻保存。而超市里也有卖各种各样的速冻汤圆，很多人也会选择去超市囤些汤圆放冰箱，等想吃的时候再随取随煮。

不过，在煮这些冷冻汤圆时，相信大家会遇到一个不大不小的难题，那就是：

冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅？

那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。

冷冻汤圆下锅用冷水还是热水？

在煮冷冻汤圆时，水温的把握是关键，既不是用冷水，也不是用热水，而应该是用温水下锅，原因如下：

• 不宜冷水下锅的原因

如果用冷水下锅，汤圆在水里会泡很久，等到水煮沸腾，再到汤圆内外都熟透，需要的时间较长，这时候很容易煮出一锅裂掉的汤圆，锅里可能还会有四分五裂的汤圆馅。

因为处于冷冻状态下的汤圆，糯米粉中的水分处于结冰状态，这时候汤圆的整体结构是不稳定的，如果遇到凉水，在缓慢解冻的过程中，容易造成糯米粉结构瓦解掉，使整颗汤圆出现破裂的情况。

• 不宜热水下锅的原因

如果用热水下锅，冷冻汤圆处于一个温度骤升的环境中，容易出现汤圆皮熟了，馅还是生的情况，如果等到馅也煮熟了，皮可能就会因为煮的时间较长而裂掉了。

如果是工厂流水线或者专业人士做的汤圆还好，如果是自己在家做的，汤圆在包的时候就没包严实，在煮的时候，就很容易裂开。

• 汤圆宜温水下锅

在煮冷冻汤圆时，我们应该用的是温水下锅，即锅内水开始冒泡，但还没有到完全沸腾的状态时，就可以将汤圆下锅了，这样温差不会太大，水温适中，就不容易造成破皮或者煮烂的情况发生。

煮冷冻汤圆的具体步骤

在了解了汤圆下锅的适宜水温后，下面再额外给大家分享下煮冷冻汤圆的步骤：

1、烧一锅水，大火烧至锅内水开始冒泡，但又没完全沸腾时，就可以转中火，然后把冷冻汤圆挨个放进锅里，同时用勺子背轻轻地推锅里的汤圆，使汤圆在锅中游动，避免粘锅；

2、在煮的过程中，要时不时用汤勺在锅中顺一个方向慢慢搅动，直至汤圆表面变光滑，浮在水面上，轻按有弹性，这时候就可以出锅了，这个过程大概需要8-10分钟左右。

简单2步，一锅汤圆就煮好了，使用这个方法煮的汤圆，不容易破皮，也不容易黏锅，简单好上手。

结语

下次在煮冷冻汤圆时，大家记得把水温拿捏好，不要冷水下锅，也不要热水下锅，而是在水烧至冒泡，但没完全沸腾时，就可以下锅了。此外，还分享给大家煮冷冻汤圆的操作步骤，在煮汤圆时，就可以用上了。

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