所谓“一方水土，养一方人”，不同的地方都自己家乡最有特色的食物，而且带着家乡特有的熟悉味道，也倍受追捧的口味。
在广东省潮汕地区，就有种植一种特别的草本植物叫麻叶。
麻叶，听说全国只有潮汕地区的人唯一用它来做菜的，而且非常是倍受追捧的食物。
在广东潮汕地区一直就有吃“麻叶”的习惯，所以种植麻叶的数量也较多，麻叶一般是夏季采收，5月立夏到了，麻叶又开始采收了，大家又能够吃到很新鲜的麻叶了。
麻叶是一种营养价值较高的绿色菜品，含有维生素C、维生素A、多种矿物质、和大量膳食纤维。
而且麻叶最大的魅力还是它的口感，带着苦甘回甘的味道，有嚼劲又顺滑，好像在吃肉的感觉。
5月初立夏到，新鲜嫩绿的麻叶上市了，让潮汕人的餐桌上又多了一道美味。
那么麻叶怎么做，才好吃，记得用这“3点”小窍门来做，做出来的麻叶口感堪比肉还好吃。
第1点小窍门：
把买回来的麻叶，一定要摘掉麻叶的梗和老的叶子，这样是为了炒出来的麻叶，口感嫩滑顺口。
第2点小窍门：
挑选好的麻叶在炒之前，先清洗两遍，一定有放入沸腾的水滚烫一下，捞出来过一下凉水，再晾干水分，这样能去除掉麻叶上的杂质，同时也能让麻叶炒时更加容易入味和变熟。
第3点小窍门：
炒正宗的潮汕麻叶，它最标配的搭档是“潮汕普宁豆酱”，因为“豆酱”能使麻叶入味，同时也大大地提升它的风味。
下面就推荐：这一道非常受大家欢迎的家常菜“潮汕普宁豆酱炒麻叶”，它的特点是物美价廉，营养价值也不错。
平常潮汕人喜欢用它来搭配着潮汕白粥吃，非常可口。
一、需要准备以下的食材：
麻叶500g、潮汕普宁豆酱3匙、蒜蓉几瓣、盐和味精适量、油
二、过程：
1.先将麻叶老的叶子挑选掉，如果带有梗，也有去除掉，用清水洗上2遍。
2.开火起锅加入水，等到锅中的水沸腾开，把麻叶全部倒入锅中，沸烫一下，再捞出来，再放入凉水中冲洗，捞出来晾干水分备用。
3.然后把大蒜，剥去皮，用刀剁成蒜蓉来备用。
4.开火起锅热油，先将蒜蓉倒入锅中进行爆香，再把麻叶倒入锅中，大火进行爆炒，然后加入潮汕普宁豆酱，和少许的盐和水，均匀翻炒大约1分钟后，尽量让全部麻叶能够吸收到豆酱汁，最后下适量的味精翻炒均匀，即可关火，装盘上桌。
桌上的【潮汕普宁豆酱炒麻叶】颜色是绿黄相间好看，麻叶入口有嚼劲，而且味道是苦甘带回甘，不到一会功夫，就被大家都吃光了，可见有麻叶的魅力，口感真的比肉还好吃啊！
朋友们俗话说：“药补不如食补”5月立夏到，麻叶真的好新鲜嫩绿，它是天然的绿色的好食材又是不错的家常菜，吃过的人都会念念不忘它的味道。
趁着立夏到，如果你们也想尝尝鲜，炒麻叶时记得用这“3点”小窍门做，口感真的堪比肉还好吃哦！
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