大家可能还不知道，对于北方人来说，最喜欢吃的主食除了面条之外就是馒头了。每次家里都会做很多的馒头，吃不完就直接放进冰箱里冷冻起来，等吃的时候在热一下，特别便捷。今天小编就给大家分享一下蒸馒头快速发面的技巧。其实不管蒸馒头还是包子，发面不能只加酵母，多加这2样，发面不用等！发免除了放酵母之外，还可以放一些白糖和猪油，这样面团就会快速的发起来，蒸出的馒头也会暄软有嚼劲。下面带来的是一道粗粮，口感并不差，又香又软的全麦馒头的做法，大家喜欢吗？喜欢就在下方评论区告诉小编吧！

虽说是粗粮，口感并不差，又香又软的全麦馒头

By 松鼠鱼77

配料：

全面面粉 100克、面粉 150克、水 140克、酵母(干) 3克、白糖 10克

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.面粉加水揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。

3.面团发酵到2倍大就好了。

4.取出来揉匀排气分成小剂子。

5.每一个剂子都要揉匀成圆形。

6.放在蒸屉上。

7.大火上汽后蒸15分钟就好了。

烹饪小贴士：

1. 和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率，减少发酵时间，从而更加松软。
2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软。所有油脂都有这个作用，但是猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，所以首选用猪油。
3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟，之后再开大火蒸熟。

大家学会了吗?

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