导语：把白酒倒进鸡蛋里，想不到这么厉害，一次做一罐，吃到过年也不坏，不懂可惜了
在农村几乎每家都会养鸡，而鸡蛋每天都会收获很多，吃都吃不完那种，新鲜鸡蛋营养虽然高，但是容易坏，不能放太久。因此，就有人发现用食用盐腌制不仅可以防止鸡蛋坏掉，而且还可以制作出不一样的美食来。特别是在端午节咸咸的鸡蛋特别欢迎，蛋黄流沙那种特别好吃。
咸鸡蛋经过腌制后，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14点7克，下降为10点4克，脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11点6克，上升为13点1克。其中碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1点6克，上升为10点7克，而矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。如果用鸡蛋搭配白酒会有什么作用呢？真的是太实用了，我也是刚知道它的作用。
所需材料：鸡蛋、白酒、食用盐、厨房纸巾
具体方法：
1、首先碗中再碗中放入8个鸡蛋，然后倒入适量的清水，再加入一勺食用盐搅拌一下。然后下手将鸡蛋表面残留的污渍清洗干净，这里加入食用可以有效对鸡蛋表面进行杀菌消毒。鸡蛋洗净后控水捞出，放入另外的大碗中，接下来再倒入适量的高度白酒，让鸡蛋在白酒里面先浸泡20分钟。
2、20分钟以后，把鸡蛋取出来放入一个碗中。接下来在鸡蛋中再倒入半包食用盐，将食用盐均匀地撒在鸡蛋上面，食盐不仅能够杀菌消毒，而且还能够增加鸡蛋的渗透力。然后将鸡蛋翻转一面，继续撒一层上食用盐。
3、接下来用厨房纸巾把鸡蛋连同食用盐一起完整地包起来，注意包的时候食用盐不要露出了，将所有的鸡蛋都按同样的方法包裹起来。然后将包裹好的鸡蛋再放入到白酒中，将包裹鸡蛋的厨房纸巾完全用白酒浸湿就可以了。现在讲一下鸡蛋为什么要在白酒里面浸泡呢？因为白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中，这样白酒就会和蛋液产生反应，可以让蛋清更加的嫩滑，将包裹鸡蛋的厨房纸巾完全浸湿白酒以后，再次放入食用盐中，让表面裹上一层食用盐。
4、将鸡蛋处理好后再用保鲜膜包起来，将所有的鸡蛋都用你同样的方法全部处理好。提前准备一个无水无油的干净可以密封的玻璃罐，接下来将鸡蛋全部放入玻璃罐中，拧紧盖子密封好。然后先放在阳光下暴晒三天，三天后拿回来放置在阴凉通风处，将鸡蛋先腌制一个月的时间。
一个月以后，美味的腌鸡蛋就制作完成了，鸡蛋在经过暴晒后再进行腌制，这样可以让盐分快速地渗透到鸡蛋里，让蛋黄更加地出油，并且经过白酒浸泡后，可以让蛋清变得更加的嫩滑，这个腌鸡蛋的小技巧你学会了吗？