大学应用生物及化学科技学系教授指出，保鲜盒盖子的胶条容易藏污纳垢，民众必须将胶条拆卸、仔细清洁，防止霉菌孳生、释出具致病性的霉菌孢子。

带着便当盒上班、上学也是你的生活日常吗？辛苦了一个早上，终于可以吃顿午饭，稍作休息。从微波炉中拿出加热好的保鲜盒，掀开盖子要大快朵颐时，却没意识到盖子下的胶条满是污垢，背后暗藏的危机是可能致病的「霉菌孢子」！

大学应用生物及化学科技学系教授指出，保鲜盒盖子的胶条容易藏污纳垢，民众必须将胶条拆卸、仔细清洁，以防霉菌孳生、释出具致病性的霉菌孢子。

霉菌孢子深藏盒盖胶条老幼体弱易患上呼吸道疾病

方便储存又环保可重复使用的保鲜盒是大家日常生活的必备用具，但并非所有人都懂得妥善使用，尤其是盖子里面的胶条，可能从不会取出来清洗。大学食物安全及科技研究中心进行保鲜盒盖子菌种实验，观察盖子下的胶条会出现什么样的微生物，发现致病性的霉菌孢子已隐身其中。

教授表示，本次实验中同时观察3个同款的保鲜盒样本，其中1个胶条样本外观上较为干净，另外2个胶条样本则有明显的黑色污迹。研究人员先拆除3个保鲜盒的盖子胶条，再用无菌棉花棒擦拭胶条的表面取得微生物样本，接着将同一根棉花棒分别画在4种不同的培养基上，这4种培养基各自适合细菌、霉菌、酵母菌以及抗药性细菌的生长。假设适合酵母菌生长的培养基长出酵母菌，代表这个胶条样品中存在酵母菌。实验结果显示，3个样本中都没有出现抗药性细菌，相对洁净的样本上多半存在酵母菌，以及少部分的霉菌，但菌种的种类不至于产生食安风险。其余2个有污垢的样本则呈现相对多样化的微生物面貌，不但发现酵母菌、各种不同类型的细菌和霉菌，甚至其中有些霉菌更会释放孢子！

「当盖子与胶条之间的夹层中存在水分，容易使各种菌类孳生。」

「在自然环境中本就存有霉菌，正常人接触到亦不会有什么影响，但对免疫系统较弱的老人和小孩来说，这些产生孢子的霉菌可能会造成上呼吸道系统的疾病，令人感到痕痒不适，或引起过敏反应。孢子进入幼儿体内，亦有可能导致腹泻。」

霉菌孢子会威胁到家中老幼的健康，这是否意味着我们要把保鲜盒统统丢掉？当然不是！

点击下图了解食物盒4大正确清洁方法及注意事项:

1. 教授指出，民众在清洗保鲜盒时，尽量不要使用菜瓜布或是钢刷的材质，因为这样的刷具容易把盒身刮花，让细菌容易躲藏在刮痕里繁殖。

2. 更重要的是，务必利用回纹针等小工具拆卸盖子胶条。

3. 以稀释过的小苏打水、漂白水或清洁剂，配合牙刷清洁胶条本身，以及盖子与胶条之间的夹层。

4. 最后用清水冲洗干净，经风干后方可重新装嵌，便能杜绝霉菌孢子。

教授还分享了1个使用保鲜盒的小撇步：「把食物放进保鲜盒后，先用保鲜膜密封盒身，然后盖好盖子，这样就能避免食物的汁水沾污胶条。」

此外，许多人都会将装满饭菜的保鲜盒放入微波炉加热，邱家琪提醒各位，必须留意保鲜盒的质料是否耐热，耐热玻璃、陶瓷应无问题，塑胶、金属本来就不能微波加热。她补充，就算是聚丙烯（PP）质料的保鲜盒，一般最高耐热温度大概为120°C，微波加热的时间也不能太久，以家用微波炉的功率计算，一般建议微波不要超过3分钟。

放食物入微波炉前，必须留意保鲜盒的质料是否耐热，耐热玻璃、陶瓷应无问题，塑胶、金属本来就不能微波加热。

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