现代汉语里，有不少一字多音的现象。
比如，“谁”可以读“shuí”也可以读“shéi”；“血”可以读“xuè”也可以读“xiě”；“尾”可以读“wěi”还可以读“yǐ”，等等。
上述这些字，有的字，不同的读音有不同的用法，比如“血”；而有的字，则不通读音完全是一个意思，如“谁”，当然，作为“姓”，只能读“shuí”。
“熟”字，也属于后一种情况。
《现代汉语词典》第七版1213页，“熟”字的标音为“shú”，且列出了六个“义项”。在1201页，“熟”字标音为“shóu”，且注：“义同‘熟’（shú）。”
这是说，“shú”和“shóu”，都属于标准普通话读音。这是遵循了“定音从俗”的规则——在很早之前，“熟”的这两个读音就同时存在了，而且都延续了下来，其实含义相同。
咱们先说“熟”的字形变化，再说读音的沿革。
东汉之前，人们说到“生熟”的“熟”，主流用的是下图这个字。
《说文》对这个字的解释是：“食饪也。”
这个字，左边上面是“享”，下面是“羊”；左边是“丮（jí）”，以手持之之义。
很显然，这是个会意字，就是以手持之，“食用”“享用”加热致熟的食物。
甲骨文中有这个字，只是书契得更简洁，就是“享+丮”，含义同上。
可知，《现代汉语词典》中的“六个”义项，将“植物的果实等完全长成（跟‘生’相对）”排在第一位，而将“（食物）烧煮到可以食用的程度”排在第二位，是不对的。
从“熟”的本字可知，其本义就是“（食物）烧煮到可以食用的程度”，应该排在第一位。
不过，在先秦，“熟”的确引申有了“成熟”之义。
《尚书·金滕》：“岁则大孰。”相传《金滕》由周公手书，这是距今3000年之前的事情。
不知大家是否注意到了，“岁则大孰”，是说这一年农作物收成很好，大丰收，但用了“孰”字。
“孰”，是“享+羊+丮”的变形——保留了“享”，“丮”变形为“丸”，其实更接近甲骨文的“熟”字。
（古文“熟”、变形的“孰”、小篆“熟”）
在这个时候，“熟”的本字和变形后的“孰”字，读音都更接近“shú”。
一来二去，人们表达“熟食”“成熟”还有人之间的“熟稔”，更多使用“孰”，“享+羊+丮”渐废。
可是有个问题，“孰”与“谁”属于“双声”，就是“声母相同”。所以，“孰”也被用来表示与“谁”相关的含义。
比如，鲁国季氏八佾舞于庭，孔子相当气愤，说“孰可忍，孰不可忍”！
（从“孰”到“熟”）
元代黄公绍的《韵会》说：“熟，本作孰。后人加火，而孰但为谁孰字矣。”
他说，“熟”下面的“火”，是后人加的，原来就是“孰”。加“火”之后，“孰”就单只表示“谁”的含义了。
这个“火”什么时候加的呢？一定在南北朝之前，目前所见最早的“熟”字，是王献之的《淳化阁帖》。
南朝梁顾野王的辞书《玉篇》，首收“熟”字，解为“烂也”，并注音“市六切”。
“市六切”，拼出来就接近“shóu”。
北宋《广韵》为“熟”注音为“殊六切。并音淑。”
就是说，南北朝之前，“熟”已可读“shóu”。北宋，“熟”就有了“shóu”和“shú”两个读音。
在各位的家乡，“熟”怎么读呢？