辣椒是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，不仅含有丰富的维生素，而且经常食用辣椒还能够增强食欲，起到开胃的作用。随着天气越来越热，人们的食欲也逐渐地下降，因此人们总会时不时地吃上点辣椒来开开胃，天气太热，辣椒也不容易存放，那我们想吃辣椒怎么办呢？总不能为了一两个辣椒天天跑超市吧。
于是有的人就会腌上点辣椒，以方便自己食用。然而有的人腌的辣椒不是不好吃，就是腌不了多长时间就坏掉了，这都是因为没有掌握正确的腌制方法所导致的。那我们怎么样才能腌出既好吃，储存时间又长的辣椒呢？接下来，我和大家分享一个腌辣椒的家常做法--啤酒腌辣椒。这样腌出来的辣椒，酸脆爽辣可口，既可以搭配米饭吃，又可以用来炒菜。接下来，让我们用啤酒来给辣椒泡个澡吧。
首先，先把线椒的辣椒梗用剪刀剪掉一部分，剪的时候不要剪穿了，
不剪也可以，就是储存的时候，占的空间比较大，再选线椒的时候，最好选用比较老的，没有破损的辣椒。然后在盆中加入适量的清水，稍微加上点食盐把线椒清洗干净，用盐水清洗线椒，不仅可以清洗掉线椒上面的泥土和灰尘，还能起到消毒杀菌的作用。
锅中加水烧开，把清洗好的辣椒放在锅里焯一下水，记住时间不要过长，十几秒捞出来就可以了，
把捞出的辣椒放在阴凉通风的地方晾干，辣椒不要在太阳地下暴晒，以免造成水的过度流失。然后用牙签在辣椒上面扎几个孔，
这样不仅使辣椒更好的入味，还可以缩短腌制的时间，把扎完孔的辣椒放在一个无水无油的密闭容器中，加入适量的食盐，辣椒和食盐的比例是10:1,再往里面加入一勺红花椒，最后倒入啤酒，
啤酒的量没过辣椒就可以了。因为啤酒本身就是发酵物，里面有很多的营养成分，用啤酒腌出来的辣椒，口感非常的酸脆爽辣。密封好，放在阴凉通风的地方3天左右就可以吃了。
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