长米（长米哪个牌子好吃）

昕阳小编 2023年02月28日 15:50 98 0

为什么大米会有圆米和长米之分？区别在哪里呢？

人生在世有许多事情去做，生活处处充满惊喜。我们能够生存下来，食物是我们获取能量的主要来源。我们每天都要获取很多能量，适当的能量可以促进我们身体骨骼的成长。

水稻和小麦是我国主要的粮食生产，所以制成的大米和面食也是我国家庭主要的粮食。今天我们就来了解下大米，我们去超市会发现大米有很多种类，有圆大米也有长大米，形状略有不同，那么圆大米和长大米有什么区别呢，我们接下来一起了解下。

在我国，根据种类的不同，大米有糯米、籼米和粳米这三种区别，它们都有各自的不同。糯米一般是用来作为辅食用的，而籼米和粳米经常被家庭和饭店用来做主食用。籼米和粳米都是学术名字，而我们平常讲的就是长米和圆米，籼米就是我们常说的长米，粳米就是圆米。接下来继续介绍下二者区别。

一：产地

我国陆地领土的南北跨度有五千多公里，所以也就造成了水土、风俗等文化的不同。那么，也正是由于水土不同，作物生长也有所不同。籼米是生长于南方，粳米是生长于北方。

二：营养

蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。那么从具体来说，籼米当中的营养物质：尼克酸、硒含量等比较稀有的营养价值会高一点，但是粳米也有不少其它含量比较高的营养物质，比方说维生素、钙。不管是哪一种米，它的营养物质都很好，都适合大家食用。

三：口感

粳米粘性很大，胀性比较小，所以出饭率很低，因为蒸出来的米饭比较粘稠，粳米的粘稠度要大于百分之七十，圆米很好消化，家里做饭的时候更适合用来煮饭或者煮粥的。籼米米质比较轻，粘性小，胀性大，所以出饭很高，但是吃起来口感会有点硬，所以家里经常选择用籼米来蒸米饭，这样的话口感就非常的好。

无论是哪一种大米，都非常适合食用，当中都含有很高的营养成分，朋友们可以根据自己的口感选择去食用，也可以在做饭的时候把籼米和粳米混合用，效果也非常的好，口感很不错。

细长的米是什么米

细长的米是籼米。

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

分类

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

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都是大米，圆米跟长米有什么区别？

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高，尤其是对于吃货朋友们来说，大家更注重于食物的营养以及口感，就像我们日常生活中经常吃的大米都分很多的品种和形状。

我们最常见的可能就是圆米跟长米了，那么问题就来了，大家可能在想，这两种米到底哪一种好吃呢？不知道的朋友们可以跟着小编一起来了解一下哦，可能对大家有一定的参考价值，大家了解之后选米的时候也会更方便很多，吃着的时候才会更加的有营养价值。

其实大米它除了有形状上的区别，品种也是不同的，一般大米也分为糯米，灿米和梗米，这三种是最为常见的，糯米是大家最为熟悉的，一般是用来做成我们糯米糕，糯米粉之类的，包汤圆之类的，而我们生活中经常吃到的大米，其实大多数都是梗米和灿米，所以我们今天重点说的就是灿米和梗米了，它们就是我们所说的长米跟灿米。

可能大家不知道，其实灿米就是我们看到的长米哈，一般是在南方比较多，而梗米就是我们经常吃到的圆米，它产地大多是在北方地区。

长米跟圆米，除了形状上的不同，其实很多人可能都会觉得没什么差别的，其实我们在买米的时候，大家可能会注意到有一个明显的区别，就是价格不同，一般的圆米它的价格会比较高一些，因为圆米它里边含有的蛋白质和淀粉多一些。圆米一般是比较饱满嘛，大家也知道看得出来的，而长米它的价格会比较便宜一些，而且表面也是比较粗糙的，就是摸着那个手感就不是就不太好，感觉很像糙米。

所以这两种米的营养价值和外观都是不同的，刚刚小编已经说了这两种米的区别，大家认真仔细的朋友们可能就会发现这两者的差异。

一是形状的不同，二是价格不同，三营养价值的不同。

当然还有最重要一点就是粘性不同，长米的它的粘性会比较差一些，煮出来的大米看上来就非常的散，不会粘连在一起，而圆米一般都是粘连性非常强的，所以我们一般用来煮饭的时候，总是会粘成一大坨，这就是圆米的一个不便之处了。

但两种米的用法也是不同的，一般我们可能去餐厅里面吃饭的时候吃到的炒米饭大多是一些长米，因为长米不仅看着比较好看一些，炒出来大米之间不会粘连，所以饭店里面一般用长米来做炒饭。而圆米，可能生活中自己在家里面吃的比较多一些。具体来说，两种米的营养价值是差不多的，只是多少的问题以及口感上的问题，大家可以根据自己的喜好以及去选择什么样的大米。

很细很长的米粒是什么米

很细很长的米粒是“籼米”。

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。