正宗啤酒鸭的做法是什么？
我们经常在有一些节假日或者是家中来有客人来访的时候都会制作一些荤菜，其中啤酒鸭就是很多人都会很喜欢吃的菜品，那么有网友就会疑问，啤酒鸭该怎么样做才能够好吃呢？制作啤酒鸭的时候也需要去准备哪些食材？这些问题都可以跟着小编小编都可以为大家解答，下面就跟着小编一起来学习一下正宗啤酒鸭的做法吧。
一、啤酒鸭的做法
首先第1步我们就需要去准备食材，我们需要准备半只鸭以及啤酒500克，同时我们需要去准备大葱半根，然后将4块干辣椒，4块花椒、豆瓣酱，还有辣椒，小米辣和八角。同时我们也需要去准备一些调味品，例如蚝油，料酒，生抽，老抽，食用盐等等。在准备好了时代之后，我们就可以先把鸭肉洗干净，然后把葱蒜苗，姜或者是辣椒都切成一小段，然后再把锅中放入适量的水，把鸭肉放入锅中煮熟，并且在煮的过程中可以加入一些料酒，在煮熟之后再捞出。接着我们就可以起锅烧油，将辣椒豆瓣酱或者是大葱等等放入锅中爆炒炒香再加入鸭肉。在鸭肉已经炒至金黄的时候，我们可以加入少量的清水以及啤酒放入锅中再炖煮至20分钟，等到水分收干大火收汁即可出锅。
二、怎样做啤酒鸭才能更好吃，以及制作的时候的注意事项
首先我们要注意厨房的用电用户安全，因为这是每一位做菜的人都需要格外注意的问题，其次我们就需要注意，因为鸭肉是带有腥味的，我们去煮鸭肉的时候尽量去加入一些能够去腥的东西。这样菜品才能够更加的美味。同时我们也要把握好啤酒与鸭肉的量，不能加入过多的啤酒，如果这样的话就会不那么美味，同时我们在做菜的时候也需要注意安全，因为刀也是非常锋利的，需要注意安全。
啤酒鸭的做法和配料步骤
步骤如下：
以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：
1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
啤酒鸭的正宗做法
烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的'做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。
啤酒鸭的正宗做法 篇1
在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
做法二
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
做法三
主料
鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法
1、鸭腿四只洗净。
2、斩成小块，淋干水分备用。
3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块，大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
做法四
主料
青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。
做法
1、准备材料。
2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9、趁热吃吧。
小窍门
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
啤酒鸭的正宗做法 篇2
1、准备好食材，生姜切片。
2、锅内放入适量水，将鸭翅、生姜放入锅内，去除血水(一定要用凉水)。
3、水开后捞出鸭翅清洗干净。
4、锅内放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。
5、放入鸭翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色。
6、加入一瓶啤酒，焖煮半小时即可。
7、出锅后洒上葱花就可以了。
啤酒鸭的正宗做法 篇3
1、鸭肉洗干净切好，土豆也是，葱切段，姜切片。
2、锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干。
3、热油锅。
4、下入鸭肉翻炒。
5、加入老抽。
6、接着加入一罐啤酒。
7、烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟。
8、放入土豆，加盐，糖。
9、煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒。
10、大功告成。
正宗啤酒鸭的做法步骤
主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
做啤酒鸭的步骤？
啤酒鸭做法步骤:
1、食材准备。大葱用葱白部分，斜刀切成马蹄片；生姜去皮切成姜片；大蒜去皮拍碎；青红椒洗净切成小辣椒片；木耳少取几朵，泡发成一小把，去掉根部洗净；胡萝卜洗净去皮，斜刀切成小片；香菜切成大段，分别装起来备用
2、准备鸭肉。买的整只鸭子一定要把鸭毛去完，清洗干净，斩去鸭头鸭脚，再剁成大小差不多的小块，装入盆中，冲入足量的清水，多洗几遍，洗清里面的血水，沥干水分，装起来备用。
3、鸭肉焯水。待所有食材都准备好后，就给锅里加两碗清水，把鸭肉放进凉水里，加一勺料酒，大火烧开。中途用勺子轻轻推动几下，使鸭肉均匀受热。水开后撇去上面的浮沫，时间不要太长，2分钟左右为宜。然后捞出鸭肉冲干净浮沫，沥干水分备用。
4、炒糖色。炒锅清洗干净，锅里加少许食用油，放一块冰糖，轻轻敲碎，连续搅动使冰糖融化。把冰糖从白色糖汁炒成红褐色时，倒进焯水后的鸭肉，用小火快速翻炒，使鸭肉均匀裹上糖色
5、用啤酒炖煮。糖色上好后，再加入大葱片，生姜片，八角，香叶，桂皮，一起翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，淋入少许明油，再倒入胡萝卜片，翻炒均匀后，倒入200毫升啤酒，还要加入适量清水，汤水量要完全浸没鸭肉，再加入一汤匙生抽，一茶匙食盐，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，用大火把汤汁烧开，然后盖上锅盖炖煮。中途翻动两次，避免烧糊，全程用小火。时间需要半个小时，鸭肉就煮熟了。
6、收汁出锅装盘。鸭肉煮熟后，揭开锅盖，用筷子夹出大料渣，再放入准备好的木耳和青红辣椒段，加一茶匙白糖提鲜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟左右。最后用文火收干汤汁，淋少许香油增香，加适量食盐调味，均匀入味后关火。起锅装入干净的盘中，撒上几段香菜，啤酒鸭就做好了。
以上文章内容就是对正宗啤酒鸭的做法步骤和啤酒鸭怎么做最好吃的介绍到此就结束了，希望能够帮助到大家？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
标签： 正宗啤酒鸭的做法步骤