全国各地没有比河南老百姓更爱吃荆芥的了，河南老百姓可以把荆芥当菜吃，尤其是在夏天，每天吃饭都离不开荆芥，这种对荆芥的喜爱是深入骨髓的。
河南人爱吃的荆芥捞面条
河南百姓即使到了千里之外的新疆生活，为了能随时吃到荆芥，他们会从老家带一包荆芥种子，在阳台上的花盆里或者楼下的的空地上种一小片荆芥，这是河南老乡们热爱的家乡味道。
河南老百姓吃荆芥就是生吃，掐一把荆芥的嫩茎叶，洗干净备用，吃面条的时候直接放到碗里。不管是汤面条、捞面条还是烩面、臊子面，都可以放一点荆芥。河南老百姓拌凉菜也离不开荆芥，比如荆芥拌皮蛋、拌黄瓜、拌莴笋，或者干脆直接凉拌荆芥，都是河南老百姓夏天喜欢的开胃凉菜，荆芥独特的味道让河南老百姓难以忘怀。
荆芥拌黄瓜
说到荆芥，估计许多人都分不清这种植物，就连不少河南本地人也说不清楚荆芥到底是什么。比如荆芥、假荆芥、罗勒叶、九层塔、猫薄荷、金不换，这几种植物如果混在一起，你还认得出来吗？
这是猫薄荷，也叫小叶荆芥
首先来对比一下荆芥与猫薄荷，荆芥和猫薄荷都是唇形科、荆芥属的植物，是同科同属的。河南老百姓常吃的荆芥是大叶荆芥，也叫假荆芥，这种大叶荆芥的叶片边缘比较光滑。
这是大叶荆芥，叶片边缘有齿，河南老百姓经常吃
猫咪喜欢闻猫薄荷
猫薄荷是荆芥的一种，叶片较小且不光滑，也叫小叶荆芥、土荆芥。这种荆芥闻起来有薄荷味，可以让猫愉悦、兴奋，所以叫猫薄荷。荆芥和猫薄荷是同科同属的植物，但河南人吃的荆芥不是猫薄荷。
猫薄荷可以让猫兴奋
还有罗勒叶、九层塔、金不换，这些植物看起来跟荆芥也很像。罗勒叶和九层塔、金不换是同一种东西，只是不同叫法而已，属于唇形科罗勒属，跟荆芥同科不同属。
荆芥是我国本土的植物，河南省自古以来就是荆芥的主产地之一。而罗勒这种植物是从西方舶来的，通过海路到达我国南方沿海，南方人把罗勒叶称为九层塔、金不换，这是一种比较贵的调味品，在西餐里经常用到。
这是罗勒叶，也叫九层塔，叶片卵圆形
另外罗勒开的花是紫色的，荆芥开的是白色花，罗勒的味道比较温和，荆芥味道更强烈一些，罗勒叶是卵圆形的，荆芥叶子边缘有齿。如果你实在分不清楚的话也没关系，这两种植物的嫩茎叶都可以吃。
总之一句话，河南老百姓爱吃的荆芥不是罗勒叶、九层塔，但都是唇形科植物，跟猫薄荷是同科同属的植物。猫薄荷是荆芥的一个品种，但不是河南老百姓爱吃的那种大叶荆芥。罗勒叶其实更像大叶荆芥，但味道略有不同，你搞懂了吗？
猫咪喜欢猫薄荷
如果你家附近的菜市场有卖荆芥的，不如买点荆芥回家吃。可以做荆芥蒜汁捞面条、荆芥黄瓜拌变蛋，这都是河南老百姓爱吃的家常便饭，用河南话说：“咦~这味道可美、可中、真带劲”。
荆芥黄瓜拌变蛋
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