苦瓜要不要焯水
苦瓜需要焯水，因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益。
苦瓜焯水的时间不需太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失。在焯水之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好。首先把水烧开，加入食用盐。给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减去一大半，吃起来没那么苦。
苦瓜选购技巧
1、表皮颗粒要大而饱满。苦瓜表皮的颗粒越大，越饱满、纹路越清晰，说明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。
2、外形要像大米粒状。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
3、新鲜苦瓜是翠绿色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了。
苦瓜要不要开水烫一下
建议热烫。
苦瓜是春夏季节很常见的蔬菜。它对人体具有清热解毒、消炎杀菌的作用。通常是凉拌或者炒着吃。但是苦瓜含有较多的草酸和苦瓜，所以直接吃起来很苦，需要焯一下再凉。
经过热烫后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素可以被去除，苦瓜如果用于凉拌也不会太苦。
苦瓜可以不焯水吃吗？
但是不推荐。
苦瓜没有毒性，不用焯水也可以吃，但是吃起来会很苦，一般人是接受不了的。
而且其中所含的草酸会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀，不仅会对消化系统造成很大的负担，长此以往也不利于人体对钙的吸收。所以建议苦瓜最好焯一下再吃。
苦瓜用冷水焯多久？
大约需要1分钟。
苦瓜含有较多的营养成分，焯水时间不宜过长。一般在水烧开后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，可以防止苦瓜变色。最后，将切好的苦瓜焯1分钟左右。
而且建议将泡好的苦瓜立即用冷水或冰水浸泡，使其降温。降至室温后即可捞出沥干水分，这样可以防止苦瓜中所含的营养成分流失，口感更佳。
要不要剥苦瓜？
不需要。
苦瓜是葫芦科一年生攀援草本植物，果皮比较薄，治疗时不用削皮。而且苦瓜皮还含有丰富的维生素和矿物质，有一定的抗氧化作用。如果和果皮一起食用，对人体的营养价值会更高。
但苦瓜在生长过程中，表皮可能会有一些灰尘、污垢和农药残留，加工时一定要清洗干净。如果觉得不放心，可以先去皮再吃。
炒苦瓜用焯水吗
炒苦瓜可以不用焯水。苦瓜是夏季的应季蔬菜，营养价值很高，可以不焯水直接热锅炒。不过焯过水的苦瓜，其苦味会去掉一部分，使吃起来没有那么苦涩，而且还带有鲜味。
炒苦瓜用焯水吗
苦瓜焯水要水沸腾后再倒进去，且焯烫时间以不超过1分钟为佳，也可以往沸水里加入少量食盐和几滴香油，捞出后应该立即浸入冰水中降温，放进冰水中可以让颜色比较翠绿。
去掉苦瓜的苦味除了焯水外，还可以用食盐腌制30分钟左右。
苦瓜不焯水能吃吗
凉性苦瓜不经过焯水有微量毒素。因为生苦瓜中有一种叫草酸的物质，含有微量毒素，而草酸经过烫漂后可以去除。而且没有焯水的苦瓜味道也不太好。焯水后，不仅能去除草酸，而且味道更鲜美。
苦瓜
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，原产于东印度，现广泛栽培于世界热带至温带地区，在中国北方和南方均有广泛栽培。
苦瓜对土壤要求不那么严格，适应性广，南北方各地都可以栽培。一般在保墒肥力强的肥沃疏松土壤中生长良好，产量高。
苦瓜喜潮湿，但怕雨涝。在其生长期间，它需要70-80%的相对空气温度和土壤湿度。如遇长时间连续阴雨天气，或暴雨导致排水不畅，植物长势较差，容易造成死苗、病烂瓜。
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