面发过了有点酸味怎么办?
很多人做馒头和包子都会提前发面,这是必不可少的一个步骤,也是很关键的一个环节。发面是有一定讲究和技巧的,很多人都容易将面团发过了。那么面发过了有点酸味怎么办呢?
1、 酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀,把面团中的气泡全部排出,直到面团明显缩小恢复弹性为止,面团就可以正常使用了。
2、 有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中,倒入面团中反复揉匀,直到面团中气体排出,恢复弹性为止。面团就可以正常使用了。
3、 酸味异常严重时。可以使用食用碱进行酸碱中和,去除面团酸味。但需要丰厚的经验跟技巧配合。
以上就是给各位带来的关于面发过了有点酸味怎么办的全部内容了。
蒸面条酸了怎么办?
亲 您好,很高兴为您服务~这边为您查询到:蒸面条酸了可以有以下四种方法:1加入适量碱面,然后重新揉匀,道理非常简单,主要是酸碱中和,面就不会发酸了。2.再加入适量生面进去,揉匀。反复2到3次,面不发酸了,就可以上笼蒸了。3.加入适量白醋,揉匀。白醋不会影响面团的颜色,而且可以让面团的酸度降低,这样再上笼蒸,就不会发酸了。4.可以加入适量小苏打或者白糖,这样也可以减少面团的酸味,可以用鼻子闻一下,不发酸了,就可以上笼蒸。希望我的回答可以帮助到您,也祝您一切顺利,生活愉快哦~
面发酸怎么办
可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。
主料:中筋面粉540g
辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g
具体步骤:
1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀。
2、边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮。
3、用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿 揉出筋。
4、盖保鲜膜静置一小会儿(5-10分钟)再轻轻揉一下,把面团揉光滑。
5、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉,这样蒸出的馒头更有型、更好。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,最后搓长条,分成大小相等的剂子。
8、揉成馒头形状醒发至原来的两倍大。
9、摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖。
10、蒸好的馒头做好了。
发酵面团发酸了怎么办?
发酵面团发酸了怎么办
1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;
2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;
3、放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有酸味的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以。
和好的面放酸了怎么办
1、面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。倘若数量之大,可以如下解决:
2、第一可以根据面粉多少加入碱面,然后揉匀,再闻一下,如还酸再加少许碱面揉匀即可。
3、第二可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸,然后按大小揉成馒头样子,在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了,很香而且耐储存。
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发面酸了能怎么补救
首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。解决办法,你可以将面团蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面使用经验不足的话,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,不管是碱面还是小苏打,添加的量都要一点点加,揉匀后切开面团,闻闻切口断面,若果不酸了就证明可以了,若果还有些酸,那就再加点,再揉匀,再切开闻闻,直至不酸。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
1、我们可以取1只小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉,待用。
2、发酵过度的面团留在面盆中,别取出来,然后用双手蘸着食用碱水反复揉面,要充分揉匀,手上的食用碱水揉完以后再蘸,再揉。
3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝,如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好,如果还有酸味就再重复上述步骤,直到酸味消失为止。
4、等到面团的酸味消失后,再继续反复揉上几遍,尽量把面团和食用碱充分揉匀,接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
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