鱼鳞做冻怎么做法
材料：主料：草鱼鳞。蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。步骤：
1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。
2、锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。
4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。
5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。
6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。
7、将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。
鱼鳞冻的做法营养价值
鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞冻的做法
1条鱼的鱼鳞洗干净，多漂几次水，所有配料加冷水大火煮开
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煮开后鱼鳞会蓬起，改小火继续熬25分钟
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过滤残渣，倒入碗中晾凉.放入冰箱冷藏2小时就会成为冻冻状
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脱模
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切成自己喜欢的块块，加生抽醋调味可直接吃
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鱼鳞冻的熬制方法
鱼鳞冻的熬制方法如下：
主料：鱼鳞195克、水450克。
辅料：料酒1勺、姜3片、盐3克、白胡椒粉适量。
步骤：
1、一条很大的草鱼，鱼鳞光亮，鳞片个头也大，就把鳞片留了下来，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。
2、将鱼鳞放入煮锅中，加入3片生姜，1勺料酒。
3、煮锅中加入450克水，用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g盐。
4、大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。
5、用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。
6、滗出汤汁。注意底部有胡椒粉，倒的时候要注意最底部的渣渣。
鱼鳞冻怎么做最好吃窍门
鱼鳞冻
1. 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。
鱼鳞冻
2. 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。
鱼鳞冻
3. 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。
鱼鳞冻
4. 再次加入一勺料酒。
鱼鳞冻
5. 加入半瓶啤酒。
鱼鳞冻
6. 将准备好的调料倒入锅中。
鱼鳞冻
7. 大火加热烧开，并不断搅拌。
鱼鳞冻
8. 开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。
鱼鳞冻
9. 用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。
鱼鳞冻
10. 汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。
鱼鳞冻
11. 彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！
鱼鳞冻
12. 蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。
以上文章内容就是对鱼鳞冻和鱼鳞冻有什么营养和功效的介绍到此就结束了，希望能够帮助到大家？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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